探訪江西南昌百年祖?zhèn)髅刂苽鞒欣贬u制作法

　　近日，走進(jìn)江西南昌市揚(yáng)子洲久鴻辣醬制作生產(chǎn)車間探訪南昌百年祖?zhèn)髅刂苽鞒欣贬u制作法，只見(jiàn)車間工人正在忙碌著把一瓶瓶制作成的各種品味辣醬在生產(chǎn)鏈上封蓋裝箱出廠。

　　據(jù)南昌市東湖區(qū)民盟盟員、區(qū)工商聯(lián)副主席陶九快介紹，揚(yáng)子洲久鴻辣醬制作技藝經(jīng)過(guò)五代人的傳承至今已有百余年的歷史。辣醬制作工藝復(fù)雜，主要工序有：分揀、清洗、脫水、腌制、脫鹽、曬干、過(guò)油、調(diào)味配制、裝罐，殺菌、密封等，鮮辣適中，口感俱佳，是百姓餐桌上不可或缺的調(diào)味品。(李春 胡波)