探訪江西永修非遺釀造技藝 畬家米酒“釀”出致富路
“壇蓋未啟芳先溢，縷縷畬酒香十里�！笔⑾膩砼R，走進江西九江永修縣三溪橋鎮(zhèn)楊垅村的鐘氏米酒釀造廠，只見工人們正在釀酒生產(chǎn)車間里有條不紊 地進行拌料、蒸煮、攤涼、烤酒等，一股清澈的純糧酒緩緩流出，沁人心脾。
“我們米酒秉承了畬族的傳統(tǒng)釀造工藝特色，具有醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長等特點，至今依然保留著傳統(tǒng)蒸餾制酒工藝，到現(xiàn)在仍然堅持使用陶 瓦罐、生鍋鐵工具等完成生產(chǎn)，從釀酒到出廠要經(jīng)過11道工序，歷經(jīng)2個月左右�！庇佬蘅h鐘氏米酒釀造廠廠長、畬家米酒傳承人鐘文說。
畬家米酒歷史悠久，其傳統(tǒng)釀造技藝以師徒傳承的方式得以“代代相傳”。2006年，鐘文在得到鐘氏米酒釀造釀酒技藝的真?zhèn)骱螅哟罅藢茝S的投入 ，目前已建成占地2000平方米的米酒釀造廠，建有年產(chǎn)量7萬斤的水稻種植基地，畬家米酒已成為當?shù)鼐用駛涫芟矏鄣娘嬈�，深得廣大消費者喜愛，并 先后榮獲九江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“工匠之星”、九江市老字號等稱號。
“我們?nèi)ツ赇N售額有230多萬元，今年估計還會猛增，我們現(xiàn)在通過電商平臺采取“線上+線下”雙軌制銷售模式，再加上現(xiàn)在農(nóng)村快遞很方便，可以隨 時發(fā)往全國各地”。鐘文表示，自己最大的夢想就是傳承非遺技藝，讓更多的人品嘗到畬家特色米酒。
酒香不怕巷子深，花香自有蝶飛來。“釀造米酒除了較好的技藝，還需要很好的食材，永修山好水好，才釀造出這么好的米酒，我每次路過永修會來買 幾瓶米酒送給親朋好友�！眮碜阅喜膭⑾壬f。
隨著畬家米酒在當?shù)孛暩邼q，來參觀酒廠、了解非遺技藝的人也隨之增多，在鐘文秉承匠人精神的影響下，先后吸引5名“00后”學習釀酒技藝，讓 非遺技藝得到有效傳承。作為當?shù)刂髽I(yè)家的鐘文，在自身發(fā)展的同時，不忘帶動父老鄉(xiāng)親們一起致富，先后為村里富余的勞動力提供了10余個就業(yè) 崗位，使他們實現(xiàn)家門口就業(yè)，每月人均收入增收2000元以上。
永修縣委統(tǒng)戰(zhàn)部相關(guān)負責人表示，將繼續(xù)挖掘非遺文化資源，提升非遺技藝的保護力度。同時，要發(fā)揮統(tǒng)戰(zhàn)引領(lǐng)作用，以“統(tǒng)戰(zhàn)+”模式，將民族文化 與鄉(xiāng)村振興融合起來，加大對民族特色產(chǎn)業(yè)的幫扶力度，為鄉(xiāng)村振興和群眾增收致富貢獻統(tǒng)戰(zhàn)智慧和力量。(永修縣委統(tǒng)戰(zhàn)部 供稿)
責任編輯：徐夢文