江西萬年：蕎麥花開白雪香 傳統(tǒng)小吃美名揚(yáng)

　　秋雪絮楊柳，秋雪秀蒹葭；晚夏何處雪，連畦蕎麥花。深秋時(shí)節(jié)，江西省上饒市萬年縣山野鄉(xiāng)村的蕎麥齊刷刷地開花。連日來，湖云、梓埠、石鎮(zhèn)、齊埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山塘水庫邊，一大片一小片樸素的蕎麥花在陽光下自由自在地綻放，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，輕靈的花瓣一簇簇，像白雪一樣鋪滿坡地，微風(fēng)拂過，把陣陣芳香散布在坡地上。

　　蕎麥花開自然吸引了不少游人前來觀賞打卡，在蕎麥花海中盡情地釋放美好的心情。正在花海中拍照的市民朱婉霞開心地說，“蕎麥花很樸素，卻是這個(gè)季節(jié)最搶眼最迷人的花，凝視著淡雅的小花，聞著淡淡的清香，令人神清氣爽，感受到生活的寧靜和美好�！�

　　蕎麥作為一種雜糧，萬年農(nóng)民過去只把它當(dāng)作一種“救急”的農(nóng)作物種植，每年一般會(huì)在塘邊庫尾或邊角地帶見縫插針地種些蕎麥，利用旱地增加一點(diǎn)收益。

　　而在石鎮(zhèn)鎮(zhèn)蔣家村，來自梓埠的種糧大戶吳教新承包了村里的三四百畝農(nóng)田種水稻，由于今年較往年干旱，他便在位置偏高難于灌溉的田地里種上蕎麥。吳教新告訴記者，今年他種了四十多畝蕎麥，長(zhǎng)勢(shì)都非常好，每畝可產(chǎn)蕎麥300多斤，按照目前的行情畝產(chǎn)值超千元沒有問題。

　　蕎麥全身都是寶，含有豐富的賴氨酸，以及鐵、錳、鋅等微量元素和豐富的膳食纖維，是絕佳的保健食品。由蕎麥做成的傳統(tǒng)小吃懶豆腐更是美名傳揚(yáng)，成為一種非遺美食。

　　在湖云鄉(xiāng)萬年沃米食文化園里，員工正在煎制被評(píng)為“中國(guó)名小吃”的美食懶豆腐。師傅黃仁信說，“蕎麥?zhǔn)侨f年當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)農(nóng)作物，我們經(jīng)過深加工把它制成懶豆腐、蕎麥果、蕎麥包子、蕎麥酒等食品，不僅為我們農(nóng)民增加了收益，更讓人們品嘗到一種美食，一種家鄉(xiāng)的味道�！�

　　“蕎麥花兒開一片片的白，綠油油的山上白云飄下來……”近年來，萬年縣依托本地優(yōu)越的自然條件，大力發(fā)展蕎麥種植，全縣蕎麥種植面積穩(wěn)定在5000畝左右，成為萬年冬季農(nóng)業(yè)的一種主要作物，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。而蕎麥花開更是冬季少見的一道別致風(fēng)景。(趙德穩(wěn) 劉存文)