贛南黃元米果：傳統(tǒng)美食助力鄉(xiāng)村振興

　　中新網(wǎng)贛州12月2日電 題：贛南黃元米果：傳統(tǒng)美食助力鄉(xiāng)村振興

　　作者 吳鵬泉 羅鮮梅

　　機(jī)器輕鳴，出料口“吐”出長長的“金條”，隨著切割機(jī)“嘀嗒、嘀嗒”一起一落，“金條”被切成大小如一的“金塊”。

　　初冬時(shí)節(jié)，江西省贛州市贛縣區(qū)田村鎮(zhèn)夏都村一家黃元米果生產(chǎn)加工車間內(nèi)，空氣中彌漫著濃郁米香，一塊塊色澤金黃的米果陸續(xù)被包裝好，將“奔赴”全國各地餐桌。

　　“黃元米果口感軟糯、香氣撲鼻，是我們客家傳統(tǒng)美食�！鄙鲜鳇S元米果生產(chǎn)加工車間負(fù)責(zé)人謝朝初介紹說道。

　　“江西南大門”贛州市是客家先民中原南遷的第一站，也是客家民系的發(fā)祥地和客家人的主要聚居地之一，素有“客家搖籃”之稱。黃元米果是贛南客家人過年必備的食物，在當(dāng)?shù)兀�有“不打米果不過年”的說法。

　　黃元米果的制作工序繁瑣復(fù)雜。贛南客家人將黃元柴(黃荊枝葉)付之一炬，再將黃梔子煮成堿水，當(dāng)熄滅的灰燼與滾燙的堿水“相遇”，再與新收的大禾米“擁抱”一整晚；次日一早用甑將浸好的米蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于機(jī)器中，用刀切割成塊狀。

　　贛縣區(qū)田村鎮(zhèn)土地肥沃、氣候適宜、水源充足，產(chǎn)出的稻谷顆粒飽滿、品質(zhì)上乘。當(dāng)?shù)刂谱鞯狞S元米果色黃味鮮。

　　曾經(jīng)，田村鎮(zhèn)的民眾大多靠種植臍橙和水稻謀生，收入有限。近年來，黃元米果不僅是贛南客家人過年必備美食，加工銷售黃元米果還是當(dāng)?shù)卮迕裰赂坏拈T路。

　　眼見黃元米果產(chǎn)業(yè)日漸興起，謝朝初選擇創(chuàng)業(yè)，從事黃元米果的生產(chǎn)與銷售。為保障黃元米果品質(zhì)，謝朝初高價(jià)采購質(zhì)量上乘的黃元柴，種植大量大禾稻；積極與村民合作，不僅簽下收購合同，還提供就業(yè)崗位。

　　“在這里工作，離家近，能照顧家人，收入也穩(wěn)定。”車間工人李大姐笑著說。

　　為提升黃元米果知名度，地方政府舉辦豐富多彩的“黃元米果文化節(jié)”等活動(dòng)。贛縣區(qū)田村鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長邱海洲說，近年來，該鎮(zhèn)黃元米果產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，還遠(yuǎn)銷海外。

　　此外，贛縣區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也通過組織農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、提供專項(xiàng)資金與項(xiàng)目支持、尊重傳承傳統(tǒng)工藝等舉措，助力當(dāng)?shù)攸S元米果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，贛縣區(qū)田村鎮(zhèn)已有黃元米果生產(chǎn)廠家120余家，年產(chǎn)量超3000噸，年產(chǎn)值超3000萬元。(完)