春節(jié)將至 江西彭澤米面飄香年味濃

　　中新網(wǎng)江西彭澤1月8日電 (巫發(fā)陽(yáng) 彭琴 柯恒)春節(jié)將至，一碗熱騰騰的米面，對(duì)江西九江市彭澤人來(lái)說，是家的味道，也是濃濃的年味。每到歲末，每家每戶都會(huì)陸續(xù)開始制作米面，趁著晴好天氣制作、加工和晾曬，年關(guān)就能順利吃上。

　　這一碗鄉(xiāng)味，看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻十分講究，粗略算起來(lái)，要經(jīng)歷選米、淘米、泡米、磨制米漿、面皮蒸制、冷卻、面皮切絲、晾曬干燥等多道工序，每道工序都有獨(dú)特的要求。

　　“我們用的是優(yōu)質(zhì)早稻米，先洗干凈，然后放在水里面浸泡，再攪漿搖勻，最后放到鍋里面蒸，要用柴火才能蒸出米的香味，火力一定要強(qiáng)要大，蒸熟蒸透就會(huì)更好吃。”彭澤縣棉船鎮(zhèn)村民汪志忠說。

　　據(jù)了解，米面是彭澤縣的傳統(tǒng)特色小吃。米面的食用方法也有多種，剛出鍋的米面可以根據(jù)食用者的口味蘸糖或者蘸辣椒醬食用；切片曬干后的米面則可以加上雞蛋、鮮美的雞湯，再配上吸收了湯汁精華的蔬菜，更是暖心又暖胃，飽口又補(bǔ)身。

　　“我們棉船一直有這個(gè)傳統(tǒng)，家家戶戶都會(huì)做米面，我家更是年年都做，也想讓在外面務(wù)工的人過年回家能夠吃到家鄉(xiāng)的味道，讓他們吃得高興、吃得幸福。”汪志忠說。

　　“送客餃子迎客面�！蹦觋P(guān)將至，在外打拼一年的彭澤人即將返鄉(xiāng)，他們心中掛念的不僅有父母小孩，還有許許多多像米面一樣普通卻獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道，吃上那碗面，家的味道就都回來(lái)了。(完)